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如何解决目前国内养老餐发展困境?

作者:admin来源:未知发布时间:2018-09-23点击:

  如何解决目前国内养老餐发展困境?

  —全国首个养老餐降低成本、提高利润创新模式落地沙龙圆满结束

 

  2016年8月6日,由北京樱途盛养老服务管理有限公司主办的国内养老餐盈利模式落地沙龙在全国老年人才培训中心圆满落下帷幕。来自全国各地三十多家养老机构参加了此次沙龙并聆听了来自国内专家的分享。
 

国内养老餐发展困境


  中国营养学会常务副理事长、中国营养学会公共营养专业副主任委员、原中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长翟凤英教授在会上指出,饮食不均衡会导致各种疾病的发生。随后她以自己中国营养膳食指南中的内容为标准,详细讲解了作为老年人每天的食物配比以及如何通过食物摄取量来预防和控制各种疾病。她还指出,日本从1947年就已开始关注国人的营养,只要超过50人的用餐企业,均配有专门的营养师。并且其国内已经形成了完整成熟的营养相关法律体系。相对来讲,我国在营养方面的研究还需要更加努力。演讲结束后,翟教授还对现场学员的提问一一做了回答,并对养老机构应如何为老年人配餐现场做出了指导。

  翟教授从膳食指南的标准角度对老年人的用餐进行了通俗易懂的讲解,之后,在养老餐运营方面,邀请了两家专业养老餐研发制作配餐公司,从养老餐实际操作运营的角度,进行分享沟通。在如何解决服务运营中的困难方面,工作人员需要定期与老人建立沟通,充分了解老年人的想法和喜好,并将正确的膳食营养理念传输给老人,要及时把握现场第一手资料。同时针对企业如何做到标准化、如何管理人员、保证团队稳定等实际运营中出现的问题,作为企业,尤其是养老餐运营机构,对工作人员的岗前培训非常重要,培养团队协作精神,为员工灌输正确的工作理念。除此之外,做营养餐不仅要从选材着手,同时还要在烹调方法上有所讲究,严格禁止不健康食品出现在老年营养餐的配餐中。要着手建立客户健康档案,通过客户详细的身体状况,做数据分析,为老人科学配餐。中午,参会的学员还体验试吃了老年营养配餐,并对实际案例进行了沟通和交流。
 

国内养老餐发展困境


  北京樱途盛养老服务管理有限公司董事长沙铭女士在最后结合国内及日本双方的养老餐运营模式及理念做了总结性发言。沙总通过国内传统养老院的运营模式引出目前国内养老餐发展的困境及发展前景。随后通过日本养老机构的案例将日本成功的养老餐运营模式与大家做了细致分享。沙总指出,日本养老餐烹饪非常精细,充分尊重老年人的意愿,让老年人无论哪个阶段都有尊严的吃到美观、美味的食物。同时,在养老餐制作过程中,从厨房设计到食品加工都有着严格的标准控制,通过中央厨房制作的食物不走回头路,充分保证了食品的安全性。并且,通过大量高科技产品的使用和先进技术的运用,使养老餐企业节约了时间和成本,并且极大的提高了效率,最终获得企业盈利。通过沙总的分享,现场人员对走出国门,学其精华这件事情表现出了极大的热情。
 

国内养老餐发展困境


  本次沙龙在来宾的热切关注和讨论声中圆满结束,到场的人员纷纷表示受益匪浅,并希望今后能借更多的机会学习养老行业先进的理念,为振兴发展国内养老产业贡献自己的力量。

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